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糖醋带鱼

宣布日期：2025-03-03

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菜类：带鱼2条，卵8个，芹菜段多量。副料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干水溶性淀粉100克，冰糖25克，醋20克，盐5克，酱油30克，生抽15克，菜油多量。工作流程：1、带鱼洗得后去头、尾，切长段，用盐、米酒腌渍约半小，乃能置入由一个鸡蛋和干水溶性淀粉改成的蛋糊中挂浆；2、将带鱼放锅里油煎至正反面呈金黄的什么色时，捞起来控油；3、锅内留一些底油，放大料、葱段、生姜、蒜片暴露的香味后，增长白沙糖、酱油、生抽及酌情纯水，煮至开锅后，将炸好的带鱼弄进锅里，待煮至汤底留下1/3时，烹入醋，撒上小葱段便可。

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