佛跳墙

需要的食物材料主要材料就是：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪脚筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚2个、羊肘500克、净火腿腱肉150克烧烤料：生姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油醋75克、田螺1000克、猪骨汤1000克、猪脚尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只

烹调步骤之一步数1将水发鱼翅去沙，剔整排名竹箅上，装入滚水锅里添加葱段30克、姜切片15克 、绍酒100克煮10min，支其腥味扯出来，拣去葱、姜，汁无需，将箅想出装入碗里，鱼翅上摆置猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2几小时扯出来，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。步聚2鱼唇切生长发育2Cm、宽4.5Cm的块，放到滚水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜切片15克煮10半个小时去腥捞起来，拣去葱、姜。操作步骤3鮑鱼倒入笼屉，用旺火蒸烂扯出来，洗干净后某一款片成2片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，倒入笼屉旺火蒸30秒钟扯出来，滗去蒸汁。鸽蛋煮烂，去壳。工作步骤4鸡、鸭离别时剁去头、颈、脚。猪脚尖剔壳，拔净毛，洗刷。羊肘刮洗刷洁。之上四料各切12块，与净鸭肫另行下滚水锅氽点下，去除血水打捞到。猪肚里外翻洗刷洁，用滚水氽两三次，去除浊味后，截成12块，入锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽点下打捞到，汁水不可。方法步骤5将水发刺参清洗干净，，每只切为两块。水发猪脚筋清洗干净，，弄成2寸长的段。净火腿腱肉加水净化150克，上笼屉用旺火蒸30分鐘扯出来，滗去蒸汁，弄成厚约1理米的片。冬笋放滚水锅中氽熟捞回，一条直弄成四块，用手悄然拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至六成热时，将鸽蛋、冬笋块起锅炸约2分鐘丢进。随着，将鱼高鱼肚起锅，炸至手可扭断时，倒到漏勺沥去油，其志放到水净化中融入扯出来，切种植4.5理米、宽2.5理米的块。环节6锅中留余油50克，用旺烧着至百分之七十热时，将葱段35克、生姜45克焯水炒出香气儿 后，放到鸡、鸭、羊肘、猪手尖、鸭肫、猪肚块炒好几1分钟，参与生抽75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，盖章煮201分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞回各料盛于盆，糖汁待会儿用。流程7取这个福建省老酒坛洗刷，插足纯水500克，放到微火上烧热，倒净坛清水，坛底放 这个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、羊蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放到，再把鱼翅、火腿片、干贝、生蚝片用纱布绷带绷带包生长方型，摆着鸡、鸭等料上，而为放到煮鸡、鸭等料的酱汁，用荷叶茶在坛口边封盖着，并倒扣压下一只大碗。安装好后，将酒坛放置柴炭炉上，用中小火煨2半小时内后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放到坛内，赶紧封好坛口，再煨一半小时内拿出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布绷带绷带包翻出，鸽蛋放到后面。的同时，跟紧蓑衣箩卜一碟、火腿拌芽菜一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟和银丝卷、芝麻酱烧饼佐食。